Решение по бизнесу

Рестораны

Оборудование и ингредиенты для интеграции холодных десертов в работу ресторана.

12-18%
выручки ресторанов полного цикла приходится на категорию десертов
+30%
лояльность гостей, когда десерт выделяется
65-80%
типичная маржа категории десертов в меню
Гастрономический десерт на тарелке в ресторане

Оценка

Что нужно оценить вашему бизнесу.

Десерт на тарелке

Мантекаторы и шкафы шоковой заморозки для авторских десертов с тонкой подачей.

Не мешает кухне

Компактное оборудование уживается с производством, не загромождая back-of-house.

Контроль оборота

Витрины и шкафы поддерживают консистенцию с минимальными потерями.

Дифференцированное меню

Авторские холодные десерты повышают восприятие всего меню.

Инсайт сектора

Десерт определяет ресторанный опыт

Данные CANIRAC показывают, что категория десертов приносит 12-18% выручки ресторанов полного цикла с одной из самых высоких маржей в меню. Авторские холодные десерты запоминаются как пик визита.

Источник: CANIRAC — Исследование ресторанного сектора, 2024

Как это выглядит

Реальные сценарии для вашего бизнеса.

Авторский ресторан

Авторский ресторан

Мантекатор джелато для уникальных десертов на тарелке. Полная дифференциация.

Кэжуал-ресторан

Кэжуал-ресторан

Витрина + машина мягкого мороженого для десертов дня.

Кафе-бистро

Кафе-бистро

Шкаф шоковой заморозки для пополнения готовых десертов без потери текстуры.

Связанный каталог

Оборудование для обсуждения с консультантом.

Начальная подборка каталога. Финальная рекомендация подтверждается с Horeka.

Ресурсы

Материалы для принятия решения.

Все ресурсы
Tendencias

El auge de los postres frios en negocios gastronomicos: tendencias que marcan 2026.

Por que los postres frios se consolidan como una de las categorias mas rentables.

Читать статью
Guia

Helado suave, gelato o frozen yogurt: como elegir el formato ideal.

Diferencias clave entre los tres formatos mas demandados.

Читать статью
Rentabilidad

Rentabilidad en el menu: por que los postres frios tienen los margenes mas altos.

Por que incorporar postres frios puede elevar el ticket promedio.

Читать статью

Следующий шаг

Готовы обсудить проект?

Консультант Horeka рассмотрит ваш бизнес и подскажет оборудование.

Отправить форму