Restaurant d'auteur
Turbine à gelato pour desserts dressés uniques. Différenciation totale.
Solution par activite
Restaurants
Équipements et fournitures pour intégrer les desserts glacés dans l'exploitation d'un restaurant.
12-18%
du chiffre d'affaires en restauration full-service vient des desserts
+30%
fidélisation accrue quand le dessert se démarque
65-80%
marge typique de la catégorie desserts au menu
Evaluation
Ce que votre activite doit evaluer.
Dessert dressé
Turbines et surgélateurs pour desserts d'auteur avec présentation soignée.
Cuisine compacte
Équipements compacts qui cohabitent avec l'opération sans saturer la cuisine.
Rotation maîtrisée
Vitrines et surgélateurs assurent consistance et faible gaspillage.
Carte différenciée
Desserts glacés d'auteur valorisent la perception du menu complet.
Insight du secteur
Le dessert définit l'expérience de votre restaurant
Les données de la CANIRAC montrent que la catégorie desserts apporte entre 12% et 18% du chiffre d'affaires des restaurants full-service, avec l'une des plus fortes marges du menu. Les desserts glacés d'auteur sont mémorisés comme point fort de la visite.
Source : CANIRAC — Étude du secteur de la restauration, 2024
A quoi ca ressemble
Scenarios concrets pour votre activite.
Restaurant casual
Vitrine + machine à crème molle pour les desserts du jour.
Café-bistrot
Surgélateur pour réapprovisionner les desserts préparés sans perte de texture.
Catalogue associe
Equipements a revoir avec un conseiller.
Selection de reference initiale. La recommandation finale est confirmee avec Horeka.
Crème glacée molle et yaourt glacé
Machine à crème glacée molle et yaourt glacé comptoir, 3 becs - S630C
30 L/H
Mostrador3 boq.Gravity
Crème glacée molle et yaourt glacé
Machine à crème glacée molle et yaourt glacé comptoir, 3 becs - S230F
30 L/H
Mostrador3 boq.Gravity
Ressources
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